Máy nấu sous vide sử dụng đầu điều khiển nhiệt độ MX dùng trong nhà hàng giúp thức ăn chín đều và giữ được hương vị cũng như độ ngọt sẵn có mà phương pháp nấu ăn thông thường không đạt được.

Máy nấu sous vide

( Đầu điều khiển nhiệt độ MX dùng trong nhà hàng )

Hãng: Polyscience – Mỹ

Model: MX Immersion Circulator

Giới thiệu phương pháp nấu ăn Sous Vide (Đầu điều khiển nhiệt độ MX dùng trong nhà hàng): 

Để nấu ăn theo phương pháp Sous Vide cần có các thiết bị sau:
–  Đầu điều khiển nhiệt độ MX dùng trong nhà hàng
–  Bộ hút chân không
–  Túi đựng thức ăn
* Sous Vide là gì?
Sous Vide có nghĩa là “CHÂN KHÔNG” vì vậy phương pháp nấu ăn Sous Vide là phương pháp thức ăn được hút chân không và nấu trong thời gian dài với nhiệt độ thấp.
Nhờ vậy mà thức ăn chín đều và giữ được hương vị cũng như độ ngọt sẵn có mà phương pháp nấu ăn thông thường không đạt được.

*Nguyên lý nấu ăn của phương pháp Sous Vide:
Nếu nấu ăn thông thường sử dụng nhiệt độ để làm chín thức ăn, nhiệt độ sẽ làm biến tính các sợi cơ trong thịt và thịt sẽ dai, nước bên trong sẽ bốc hơi làm thịt dai và khô.
Nhưng nếu nấu bằng phương pháp Sous Vide, máy sử dụng nhiệt độ thấp để làm chín từ từ thức ăn, các sợi cơ sẽ được chuyển hóa thành gelatin không bị biến tính và để trong túi hút chân không sẽ giúp giữ lại phần nước bay hơi trong thịt và làm thịt mềm hơn.

                                                       Nấu sous vide                              Nấu truyền thống
* So sánh thức ăn khi nấu bằng phương pháp thông thường và phương pháp Sous Vide:
Thức ăn khi được nấu bằng máy Sous vide (hay còn gọi là Đầu điều khiển nhiệt độ LX MX Polyscience) sẽ giữ được độ mềm của thịt đồng thời giữ luôn hương vị mà màu sắc thịt đồng nhất.
Ngoài nấu với thịt phương pháp Sous Vide áp dụng được cho tất cả các loại thực phẩm khác như rau củ quả, cá, và các loại thịt khác…

Cách nấu ăn bằng phương pháp Sous vide sử dụng Đầu điều khiển nhiệt độ MX dùng trong nhà hàng : 

-Thức ăn sẽ được tẩm ướt và cho vào túi hút chân không, hút sạch chân không trong túi đi

-Bỏ túi thực phẩm vào nối và cài nhiệt độ máy Sous Vide từ 50-70 độ C (tùy từng loại thực phẩm) và nấu trong vài tiếng đễ giữ được độ ngon của thức ăn.

Tính năng chính Máy nấu Sous vide sử dụng Đầu điều khiển nhiệt độ MX dùng trong nhà hàng :

Đầu điều khiển nhiệt độ MX dùng trong nhà hàng

• Biểu tượng lớn, phổ quát và tiếng Anh
• Lời nhắc trên màn hình
• Khả năng hiệu chuẩn một điểm
• Chỉ dùng trong phòng thí nghiệm

Thông số kỹ thuật :

– Cài đặt nhiệt độ: môi trường + 10°C đến 135°C / môi trường +20°F đến 275°F

– Độ phân giải nhiệt độ: 0.1

– Độ chính xác: ± 0.07°C / ± 0.13°F

– Thể tích bể chứa tối đa: 28 lít

– Màn hình: LCD 3.25”

– Bơm: áp suất, 1 tốc độ.

– Bảo vệ máy khi mực chất lỏng thấp.

– Nhiệt độ môi trường tối đa: 35°C / 95°F

– Thân thiện môi trường: RoHS

– Kích thước của máy Sous Vide Cooking MX (LxWxH): 10.9 x 9.7 x 35.8 cm

– Khối lượng máy: 4.5 kg

Thông số của bể chứa sous vide (phụ kiện mua thêm) : 

Bể chứa được chọn tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng của khách hàng. Bể chứa sous vide bao gồm 2 loại cơ bản đó là bể kim loại và bể nhựa, với các loại thể tích lựa chọn như sau:
Bể kim loại (cấu tạo từ thép không gỉ; chịu nhiệt được 150°C): 13 lít và 28 lít.

Bể nhựa (cầu tạo từ Polycacbonate, chịu nhiệt được 85°C): 8 lít, 11 lít, 14 lít, 17 lít, 23 lít, 28 lít.

                                         

Ngoài ra công ty chúng tôi còn cung cấp thêm một số sản phẩm từ hãng polyscience. Để biết thêm chi tiết, vui lòng liên hệ tại đây

=============================================================================

HÃY LIÊN HỆ VỚI CHÚNG TÔI ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN, LỰA CHỌN SẢN PHẨM  PHÙ HỢP VỚI GIÁ TỐT NHẤT:

NGUYỄN THỊ NGỌC HIỀN
Mobile: 0355 935 939 
E-mail: ngochiencnsh1604@gmail.com
Skype: ngochien.ngochien3
……………………………………………………….

HIEN LONG TECHNOLOGY CORPORATION
B40 Kim Son Residential – Nguyen Huu Tho Street
Tan Phong Ward – District 7 – Ho Chi Minh City, Vietnam.
Tel: (84-8) 6262 2862 – Fax: (84-8) 6262286